L'Associazione Nazionale Città dell'Olio, la cui sede operativa è situata a Monteriggioni (Siena), nasce a Larino ( Campobasso ) nel dicembre 1994.
Gli obiettivi che persegue sono condivisi dalle Comunità Montane, Camere di Commercio, Amministrazioni Provinciali ed Amministrazioni Comunali delle regioni italiane olivetate, che si riuniscono in un unico organismo per promuovere l'olio extravergine di oliva ed i territori di produzione, riconoscendone il fondamentale ruolo della tradizione agricola, alimentare e culturale. Divulgare la cultura dell'olivo e dell'olio di qualità, tutelare e promuovere l'ambiente ed il paesaggio olivicolo, diffondere la storia dell'olivicoltura, garantire il consumatore attraverso la valorizzazione delle denominazioni di origine ed organizzare momenti d'incontro e di studio sui processi di ricerca e di sperimentazione in campo olivicolo, sono i principi che accomunano gli intenti delle Città dell'Olio e che fondano le attività operate dall'Associazione.

Il Comune di Colbordolo ne fa parte dal 2004